过年过节吃坚果多了会长胖吗?为什么?

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坚果中富含丰富的“不饱和脂肪酸”是的确如此的,不过,这不饱和脂肪酸正反也是脂肪啊,摄入过多一样给人带来不利。我们先来了解了解不饱和脂肪酸,它和咱们平时从肥肉、五花肉、零食、油炸食物中得到的饱和脂肪或是反式脂肪酸比起来的确要好不少,“饱和脂肪”属于中性脂肪,它对人体没有直接害处,主要功能是提供和囤积能量,还有保护关节和润肠肠道的效果,但过多摄入可导致肥胖,或其他三高问题;“反式脂肪酸”是一种有害的脂肪,它可升高血液中“低密度脂蛋白”的浓度,意味着我们血液中循环的胆固醇会更多,加重动脉粥样硬化发生几率,低密度脂蛋白的数量和多种心脑血管疾病成正相关。

转过头来“不饱和脂肪酸”可就大有不同了,它们对人体的确相当有益,例如ω3是大脑皮层、视网膜的组成部分,对大脑发育有益,如其中的DHA被称为脑黄金,ω3的摄入还能减少细胞炎症,抗癌;又比如ω6系列脂肪酸适当的补充有助改善血清胆固醇浓度,预防高血脂,它也是合成皮脂腺的重要成分。总体来说,不饱和脂肪酸的吸收率较低,转化为脂肪的数量也不大,相对来说,它们让人长胖的几率是要小不少。但是问题来了,坚果类食物中大部分属于ω6脂肪酸含量丰富,但ω3脂肪酸含量较低的类型(我们平时用的常见植物油也是如此),而如果ω6脂肪酸摄入占比大大超过ω3,那么对人体也会有极大威胁。

人体内的不饱和脂肪酸公用一套酶代谢,如果出现极度不均衡的情况就会有较大竞争,出现不饱和脂肪酸代谢的不平衡,内平衡失调。有研究发现,过多ω6脂肪酸的摄入反倒会加重细胞炎症、加重患三高的几率,还会加重肥胖几率,这和咱们大大咧咧吃饱和脂肪也没什么不同,所以,坚果吃多了,照样是容易长胖的。膳食指南也并不推荐多吃坚果,每日摄入量控制在10g左右为宜,大概就是一下捧的分量,过年过节咱们花生瓜子嗑了一下午的朋友们还是应当引起重视!

日常我们也同样应当多平衡不饱和脂肪酸的摄入量,特别是注重ω3脂肪酸的摄入,它们更多的来源是深海鱼类,例如带鱼、金枪鱼、黄鱼、鳕鱼、三文鱼等。一周推荐摄入不少于225g的深海鱼。一些小众冷淋油中也富含ω3,我们在烹饪好菜肴后可适当淋上一点,如紫苏油、亚麻籽油、山核桃油等。

另外,选择坚果最好选择加工程度尽量小的,很多坚果的加工程度较高,如糖渍、油炸、添加更多蔗糖、食盐等成分,这些坚果如果吃多了恐怕会更糟糕。当然,虽然坚果吃多了的确不太好,但坚果少量食用对人体的确有很好的功效,它们个个都是富含粗蛋白、膳食纤维、矿物质、脂溶性维生素、不饱和脂肪酸的自然界杰作。


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